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        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          熱播劇《三十而已》播出的劇集中,女主角顧佳為幫茶廠找投資四處奔波。因茶廠負責人說,機械化的茶園靠近城市,會受污染,深山里的茶無污染但又賣不出去。聽后,顧佳盡管拉不到投資,也不愿讓茶廠成為批量產茶的工具,不愿讓機械生產代替手工制茶。那么手工茶和機制茶有哪些區別?手工茶是不是就一定比機械茶更好?

         

        工茶和機制茶的區別

         

          產量不同

         

          機制茶:速度快,生產效率高。制茶機器有規定的程式,節約了大量人力。只要機器不出現故障,就可以一直制作。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          手工茶:效率低,技術要求高。工人成本越來越高了,老一代的制茶師傅即將退休,年輕人中知識分子越來越多,茶行業薪資相對其他行業薪資不高,不能滿足年輕人的消費,也不大愿意從事制茶業,所以就業地大多遠離發達城市。留下來做茶的師傅,年齡偏大,每天精力有限,就算在制茶季每天通宵制茶,產量也著實比不上機制茶。

         

          外觀不同

         

          手工茶:制茶時,制茶師傅用手掌、靠臂力去壓扁、炒制茶葉,所做出來的茶葉厚薄不均,不光滑。手工存在很多不可控因素,無法做到像機器一樣的均勻。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          機制茶:茶葉外觀更加的好看,更加均勻且規則。機器按照設定的程序,保證外觀的整體均勻性比如在壓條,壓條棒可以自動的對茶葉進行壓制。

         

          口感不同

         

          手工茶:制茶師傅們寸步不離茶葉,更加靈活直觀的了解鮮葉的殺青程度、揉捻程度、以及炒制的溫度、茶葉的狀態,及時的對茶葉進行處理。從而制作出獨具特色的精品茶葉。一鍋的炒制量遠遠低于機器的炒制量,所以做出來的茶葉口感要比機器茶好。不過由于受制茶師傅精力水平、心情以及天氣情況的變化,同一天采摘的茶葉,最終制作出來的茶葉品質并不一定完全一樣。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          機制茶:炒制時能夠有效控制茶青的萎凋時間和溫度,確保品質穩定,同時有效節省勞動力。但是,機器再智能,它也只能根據固定的程序進行操作,沒有辦法根據當時的天氣,溫度進行即時更新,真正頂級的茶,機械很難大規模生產。

         

          茶葉品質

         

          手工茶:根據制茶經驗和炒鍋溫度的靈敏度,有效把控茶葉的狀況,決定什么時候出鍋。從而制作出獨具特色的茶。

         

          機制茶:機器只能按照固定的程序,沒有辦法進行即時調整,真正頂級的優質茶品,機械化是難以生產出來的。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          機制茶和手工茶沒有必要非要比個長短。

         

          機制茶的優勢就是產量多,能滿足市場大多數人需求,外觀比手工茶好看。手工茶的口感滋味會更加豐富,價格也會比機制茶更貴。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          而如今市面上所宣稱的純手工制茶,也有很多是出于營銷目的。實際上,現今的不少手工制茶大多并非純粹手工,而是半機械化。

         

          而機制茶也并非是完全流水線化的自動操作模式,很多環節還是需要人工干預。

         

          普遍的制作工序,現在都是手工與機械結合,在茶葉精制過程中,是各有利弊,取長補短,相互補充,從而保障茶葉品質、促進茶業的穩固發展。

         

          茶葉對我們來說,是個飲品,好茶的標準,并不是某一種制作方式工藝的絕對唯一影響因素,還有品種、種植、管理、環境、采摘標準、保存、流通、沖泡等等多重影響。

        工茶和機制茶有哪些區別?哪種更好?

          正視且接受科技帶來茶的便捷、提升及多樣性,傳統和現代或結合,或各放異彩,更會有驚喜的茶品等待著我們去品味。

         

          機械是科技時代進步的標志,傳統流傳的手工制作技藝需要保護和傳承,茶人都有顆包容的心,沒有必要鄙視某一種。機械也好,手工也罷,都只是制好茶的手段、工具而已。

         

          因此,要說手工茶、機制茶哪個更好?其實它們各有短長,不能絕對說哪個好哪個不好,茶友覺得呢?


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